作り方

1. 1ボウルにぬかと塩を入れて混ぜ合わせる。赤とうがらしは種を抜いておく。
2. 2白菜の浅漬けはたっぷりの水で洗い、水けを絞っておく。
3. 3卓上漬物器にのぬか少々を敷く。の白菜の根のほうと葉のほうが交互になるように入れ、ぬかの半量を加えて平らにならす。
4. 4の下段の白菜の根の上に葉が、葉の上に根がくるように重ねる。残りのぬかと赤とうがらしを加えてふたをし、ねじを締める(おもしをかける)。
5. 5漬物器は直射日光を避け、風通しのよい涼しい場所か冷蔵庫に保存する。3〜4日くらいして、水が上がったら食べられる。ぬかを洗い流し、白菜を食べやすく切り、小口切りにした赤とうがらしとともに器に盛る。