材料 (4人分)

  • 小イモ 400g
  • スルメイカ 1杯
  • イカの塩辛 大さじ3
  • ギンナン 100g
  • ショウガ 20g
  • バター 40g
  • 一味トウガラシ 適量

作り方

  1. 1小イモは親イモについていた側を落とし、皮つきのまま電子レンジで8〜9分加熱する。竹グシを刺して火の通り加減を確認して、フキンを使って皮をむく。
  2. 2スルメイカは、胴に軽く切り込みを入れて開き、ワタをつぶさないようにはずし、足とワタを切り離す。胴は皮をむいて一口大に切り、足はクチバシを取り除いて吸盤を取り、2〜3本に切り分ける。ワタから墨袋をはずす。
  3. 3ギンナンは殻を割って薄皮をむき、ショウガはみじん切りにする。
  4. 4フライパンにバターを熱し、イカの塩辛、(2)のワタをつぶしながら炒め、香りが出たら、(3)のショウガ、ギンナン、(2)のイカを加えて炒める。
  5. 5(4)に(1)の小イモを加えてさらに炒め、仕上げに一味トウガラシをふる。

ポイント