作り方

1. 1里芋は泥を洗い落とし、表面を乾かしてから皮をむき、5mm厚さの輪切りにします。これをたっぷりの熱湯でゆで、竹串がスーッと通るくらいの固さになったらザルにあけ、水気をよくきります。
2. 2長ねぎとしょうがは粗く刻みます。
3. 3合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉大さじ1は倍量の水で溶いておきます。
4. 4中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、XO醤を加えて炒め、香りを出します。
5. 5(4)に(1)の里芋を加え、形をくずさないように鍋をゆすりながらよく炒めます。合わせ調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。