作り方

1. 1牛肉は室温にもどし、筋切りしておきます。
2. 2にんにくは薄切りにし、玉ねぎは7～8mm厚さの輪切りにします。
3. 3レーズンは粗く刻み、ソースの赤ワインにつけてもどしておきます。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎに薄く小麦粉をまぶして並べ入れ、両面を色よく焼きます。塩、こしょう各少々をふり、器に盛っておきます。
5. 5(4)のフライパンにバター大さじ1を溶かし、にんにくを軽く炒めます。香りが出たら牛肉を並べ入れ、強火でこんがりと焼き、塩、こしょうし火を少し弱めて好みの焼き加減に火を通し、とり出します。
6. 6みそレーズンソースを作ります。(5)のフライパンにバターを溶かし、みそを加えて軽く炒めます。香りが出たら赤砂糖を加えて混ぜ、(3)のレーズンを赤ワインごと加え、かき混ぜながら、とろみがつくまで1～2分煮つめます。
7. 7ステーキを食べやすく切り、玉ねぎと盛り合わせて(6)のソースをかけ、(5)のにんにくとクレソンを添えます。