材料 (2人分)

  • 牛カルビ肉 200g
  • ごぼう 1本(約100g)
  • にんにく 1かけ
  • にんじん 1/2本
  • ししとうがらし 10本
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 粗びきこしょう 適量
  • バター
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ1

作り方

  1. 1にんにくは半分に切る。ごぼうはたわしで皮をこそげ、にんじんは皮をむいてそれぞれ4〜5cm長さの細めの乱切りにし、ごぼうは水にさらす。ししとうはヘタを取り、大きければ斜め半分に切る。
  2. 2牛肉は大きければ半分に切ってバットに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を全体にふる。小麦粉大さじ1を全体にまぶし、余分な粉をはたき落とす。【A】の調味料は合わせておく。
  3. 3フライパンにバター大さじ1、にんにくを入れて中火にかける。
  4. 4のフライパンに牛肉を広げて入れる。牛肉の色が少し変わったら、水けをきったごぼう、にんじんを加えて強火でいためる。
  5. 5全体に油が回ったら、の調味料を回し入れる。ししとうがらしを加えて水分をとばすようにいため上げ、仕上げにバター小さじ1、粗びきこしょうをふり、サッと混ぜ合わせて皿に盛る。