材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) (20gのもの)16枚
  • 梅干しの果肉 大さじ1強
  • 炒り白ごま 大さじ2～3
  • 青じそ 24枚
  • 衣《小麦粉適量　溶き卵1個分　生パン粉適量》
  • きゅうり 1本
  • にんじん (小)1本

作り方

  1. 1梅干しの果肉は包丁で細かく叩きます。
  2. 2豚肉を2枚1組にして広げ、表面に(1)を薄くぬり、炒りごまをたっぷりふります。その上に青じそ2枚を並べてのせ、肉から出た部分を中に折り込みながら、端からしっかりと巻きます。
  3. 3(2)に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて生パン粉をまぶし、手で軽く押さえてなじませます。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、(3)を入れてカラリと揚げ、油をきります。
  5. 5きゅうりとにんじんをせん切りにして添えます。

ポイント

  • 青じそがはみ出さないように豚肉でしっかりガードします。
  • パン粉は細かいタイプ(粗目のときはこす)を使います。
  • 揚げ時間は5～6分かかります。
  • 味つけは梅肉の塩分が十分きいているので、そのままいただきます。何か欲しい場合はレモンを絞るとよいでしょう。