材料 (4人分)

  • ぶり 4切れ
  • れんこん 100g
  • にんじん 100g
  • レモン汁 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1
  • にんにく 2かけ
  • レモン 適量
  • イタリアンパセリ 少々
  • 塩
  • 粗びきこしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • オリーブ油

作り方

  1. 1ぶりは両面に塩をやや強めにふり、粗びきこしょうをふって表面に押さえつけるようにする。
  2. 2れんこんは皮をむいて5〜6mm厚さに切り、水にサッと通して水けをきる。にんじんは皮をむき、皮むき器で薄切りにし、塩少々をふる。5〜6分間おいて水で洗い、レモン汁、はちみつ、オリーブ油大さじ1/2であえる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2〜2+1/2を熱し、弱火でにんにくをじっくりといため、縁がカリッとして油に香りが移ったら一度取り出す。
  4. 4にのれんこんを入れて焼き、火が通ったら取り出して、塩少々をふる。
  5. 5のぶりに小麦粉を薄くまぶしのフライパンで両面色よく焼く。器ににんじん、れんこんとともに盛り、レモンを添える。のにんにく、イタリアンパセリを散らす。