材料 (4人分)

  • かじき 4切れ
  • 【下味】
  • レモン汁 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ3
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • にんにく 小さじ1/2
  • 【ハーブマヨネーズ】
  • イタリアンパセリ カップ1/4
  • パセリ カップ1/4
  • マヨネーズ 大さじ3
  • にんにく 小さじ1/2
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 溶き卵 1コ分
  • 生パン粉 適量
  • 赤ワイン カップ1/2
  • イタリアンパセリ 適量
  • しょうゆ 大さじ2
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1赤ワインソースをつくる。小なべに赤ワイン、しょうゆ大さじ2、こしょう少々を入れ、約半量になるまで煮詰める。
  2. 2バットに【下味】の材料を合わせてかじきをつけ、約10分間おく。【ハーブマヨネーズ】の材料を混ぜ合わせておく。
  3. 3かじきは汁けをふき取り、厚みの半分のところに包丁で切り込みを入れ、【ハーブマヨネーズ】の1/4量をはさむ。残りのかじき3切れも同様にする。
  4. 4のかじきに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、イタリアンパセリを添える。のソースをかけて食べる。