豆腐と干し海老の煮込み

材料 ((4人分)) 豆腐(木綿)1丁(420g) 干しエビ30g ニンニク(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)小さじ1 長ネギ適量油適量小麦粉適量卵1個 ☆豆腐下味(A) しょうゆ小さじ2 ゴマ油小さじ […]

1豆腐は2等分してから、1cm幅に切り、豆腐下味Bのしょうゆ、ゴマ油をふって下味をつける。
2干しエビは水で戻し、粗みじんに切る。長ネギはみじん切りにする。
3卵を割りほぐし、(1)の豆腐に小麦粉をまぶして、溶き卵を両面につけ、油適量で両面を煎り焼き、黄金色になったら取り出す。
4油大さじ2で(2)の干しエビ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを炒め、香りが出たら、煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加え、(3)の豆腐を戻し入れ、蓋をしてコトコトと2〜3分煮る。
5(4)の豆腐を取り出して器に盛り、残った煮汁に(2)の長ネギを加え、煮込み調味料Bのゴマ油を加えてサッと合わせ、豆腐の上からかける。