材料 (4人分)

  • もち米 11/2カップ
  • 米 11/2カップ
  • 天津甘栗 16個
  • 鶏もも肉 150g
  • シメジ 200g
  • 干しエビ 30g
  • 卵 1個
  • 青ネギ 2〜3本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆鶏下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 少量
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ☆おこわ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 水 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1もち米と米は、洗ってザルに上げて30分以上おき、炊飯器でおこわの分量の水加減で炊く。
  2. 2鶏肉は1cm角に切り、鶏下味Aをふってもみ、下味をつける。
  3. 3干しエビは戻してみじん切り、シメジは手でほぐす。
  4. 4鍋に油を熱し、割りほぐした卵をサッと炒めて取り出す。
  5. 5油少量で鶏肉を炒め、みじん切りしたショウガ、干しエビ、シメジの順に加えて炒め、おこわ調味料Bを加えて、甘栗、(4)の卵を加える。
  6. 6(1)で炊き上げた炊飯器に、(5)を入れて蓋をして蒸らす。
  7. 7青ネギは小口切りにする。
  8. 8(6)を混ぜ合わせて、器に盛り、青ネギを散らす。

ポイント