材料 (4人分)

  • じゃがいも 1コ
  • にんじん 1本
  • たまねぎ 1コ
  • セロリ 1本
  • かぼちゃ 1/6コ
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • パルメザンチーズ 適宜

作り方

  1. 1じゃがいも、にんじん、たまねぎ、筋を除いたセロリはそれぞれ1cm角に切る。かぼちゃはワタを取り、1.5cm角に切る。
  2. 2トマトの水煮は、缶汁ごとボウルにあけ、手でつぶしておく。
  3. 3厚手のなべにオリーブ油大さじ2を熱し、の野菜を加えて中火でじっくりといため、塩・こしょう各少々をふる。
  4. 4水カップ3、を加え、アクを取り、弱火で35分間煮込む。器に盛り、好みですりおろしたパルメザンチーズをふる。