材料 (4人分)

  • 大根 300g
  • セロリ 70g
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • ワンタンの皮 40枚
  • 適量
  • ☆あん調味料(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 小さじ1/3
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆タレ(B)
  • 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 少量
  • ショウガ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1大根はマッチ棒状に切り、塩をして4〜5分おく。
  2. 2セロリは斜め薄切りにし、塩をして4〜5分おく。
  3. 3豚バラ肉は5mm幅に切ってボウルに入れ、あん調味料Aの塩を加えてもんでから、あん調味料Aの残りの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4(1)の大根、(2)のセロリは、それぞれ水分を適当に切って、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
  5. 5ワンタンの皮をひし形になるようにおき、(4)のあんを乗せてクルクルと巻き、両端を軽く押さえて閉じる。
  6. 6(5)の巻き終わりが下になるようしてフライパンに並べ、半分浸かる程度に湯を入れて火にかけ、蓋をして2〜3分、蒸し煮する。
  7. 7タレBのショウガをみじん切りにし、残りのタレBの調味料と混ぜ合わせる。
  8. 8(6)の蓋を取って水分を飛ばし、皮がちりちりと音を出し始めたら、仕上げに回りから油を回し入れて全体に香ばしい焼き色をつけ、縁が色づいてきたら、取り出して器に盛る。

ポイント