材料 (4人分)

  • えび 350g
  • キャベツ 2枚
  • 【A】
  • 卵白 1コ分
  • かたくり粉 大さじ2
  • しょうが 大さじ1/2
  • 青じその葉 3枚
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【たれ】
  • 細ねぎ 4本
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1/2
  • 大根 16cm
  • すりごま 大さじ1+1/2
  • 削り節 1パック
  • ごま油 大さじ1
  • 練りがらし 適宜

作り方

  1. 1えびは頭と殻をむき、背ワタを取ってハンドカッターやフードプロセッサーで粗みじんにするか包丁でたたく。キャベツは粗みじんに切り、電子レンジ(500W)に1分間かけて水けを絞る。
  2. 2大根は長さを半分に切って皮をむき、スライサーで薄切りにする。【たれ】の材料はボウルに混ぜ合わせておく。
  3. 3ボウルに、【A】の材料を入れて混ぜ、4等分にしてだ円形にまとめる。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、を入れて中火で両面を焼き色がつくまで焼く。
  5. 5器に盛り、【たれ】を回しかける。の大根を添え、上にすりごま、削り節をふりかける。好みで練りがらしを添える。