作り方

1. 1ししとうがらしはなり口を取る(ヘタが堅ければヘタごと取る)。木の芽は粗く刻む。
2. 2フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかける。鶏肉は厚みに包丁を入れて観音開きにし、全体の厚みを均一にする。フライパンに油をひかずに鶏肉を入れ、皮を下にして焼く。
3. 3鶏肉から脂が溶け出したら、あいた所にのししとうがらしを加えて焼く。鶏肉に焼き目がついたら裏返し、両面を焼く。ししとうがらしは火が通ったら取り出す。
4. 4【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせる。
5. 5鶏肉に火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。フライパンの余分な脂を紙タオルでふき取って鶏肉を戻し入れ、を加えてからめて煮立たせる。
6. 6に木の芽を散らし、のししとうがらしといっしょにたれごと器に盛る。