材料 (4人分)

  • 米ナス 2個
  • 青ネギ 2本
  • 油 適量
  • ☆ミソあん(A)
  • 鶏ひき肉 100g
  • 赤だし用ミソ 50g
  • 砂糖 大さじ1
  • 煮切り酒 1カップ
  • 酢 大さじ1
  • おろしショウガ 30g
  • バター 30g
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1米ナスは両端を切り落とし、皮に縦7〜8mm幅の切り込みを入れ、2cm幅の輪切りにする。
  2. 2フライパンに多めの油を熱し、中弱火くらいで(1)の米ナスを両面焼く。
  3. 3青ネギは小口切りにする。
  4. 4別のフライパンに、ミソあんAのバターを熱し、鶏ひき肉を炒め、肉から出た脂が透明になったら、赤だし用ミソを加え、少しこげ目ができるくらいに炒める。
  5. 5(4)に、ミソあんAの砂糖、煮切り酒、酢、おろしショウガを加え、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、(1)の青ネギを加えて合わせる。
  6. 6(1)のナスを器に盛り、(5)のミソあんをかける。

ポイント