海老とホタテのベーコン巻

材料 ((4人分)) エビ(むき身)160g ホタテ貝柱240g シイタケ4枚カイエンヌペパー少量ベーコン8枚アスパラガス4本グレープフルーツ1個塩適量コショウ適量オリーブ油適量ヴァージンオイル適量作り […]

1エビは背ワタを取って細かく刻み、ホタテ貝柱も細かく切る。
2シイタケは5mm角に切り、アスパラガスはハカマを取って斜めに3等分する。グレープフルーツは、果肉を取り出し、残りを絞って果汁を取る。
3ボウルに(1)のエビ、ホタテ貝柱、シイタケ、カイエンヌペパーを混ぜ合わせ、塩で調味し、4等分して小判型に形を整え、ベーコンを2枚で巻く。
4フライパンにオリーブ油を熱し、(3)のベーコンの合わせ目を下にして入れて焼き、片面に焼き色がついたら裏返し、(2)のアスパラガスを加え、アスパラガスに塩、コショウをして蓋をし、少し火を弱めて時々焼き油をかけながら焼く。
5器にベーコン巻きとアスパラガスを盛り、グレープフルーツの果肉を散らし、ヴァージンオイル、グレープフルーツの果汁、カイエンヌペパーをふる。