ザーサイ温麺

材料 ((4人分)) ザーサイ2個(200g) カイワレ菜30g チャーシュー120g 煎りゴマ大さじ2 青ネギ適量中華生麺4玉ゴマ油適量 ☆タレ(A) しょうゆ大さじ4 酢大さじ1 練りゴマ大さじ2 ゴマ油大さじ1 […]

1ザーサイを水洗いして細切りし、塩が抜けやすいように、薄い塩水に10〜15分浸けて塩抜きし、ゴマ油を適量まぶす。
2チャーシューを細切りする。青ネギは粗みじんに切り、カイワレ菜は根を落とす。
3たっぷりの熱湯で中華生麺をゆがく。
4タレAのしょうゆ、酢、練りゴマ、ゴマ油を混ぜ合わせる。
5(3)の麺がゆがけたら、流水に落としてぬめりを取り、熱湯でサッと温めて、水気をしっかり切る。
6(5)の麺をボウルに入れ、(4)のタレを加えて和え、ザーサイ、チャーシュー、カイワレ菜、青ねぎを加えて混ぜ合わせ、器に盛って、タレAの煎りゴマ、ラー油、一味トウガラシをかける。