材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • アボカド 1個
  • 焼き豚 50g
  • トマト 1個
  • きゅうり 1本
  • わかめ (もどして)100g
  • かけだれ《長ねぎのみじん切り3cm分　しょうがのみじん切り1かけ分　しょうゆ大さじ2　酢大さじ1　豆板醤、砂糖、ごま油各小さじ1》

作り方

  1. 1豆腐は1丁を半分に切り、水につけて冷やしておきます。
  2. 2かけだれの材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. 3アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、軽くねじって2つ割りにし、種をはずして皮をむき、1～2cm角に切ります。
  4. 4トマトは横半分に切り、種を除いて1～2cm角に切ります。焼き豚は薄切りを一口大に切ります。きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がし(板ずり)、水洗いして薄い輪切りにします。
  5. 5わかめは熱湯にさっとくぐらせて冷水にとり、水気を絞ってざく切りにします。
  6. 6豆腐の水気をきって器に盛り、(3)～(5)をのせてかけだれをかけ、好みですり白ごまをふります。

ポイント

  • 豆腐は食べる直前まで冷たくしておきます。
  • かけだれはこの冷ややっこのほかに、あえものや蒸し鶏のソースなど何にでも合います。