材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　酒 大さじ2
  • 　だし昆布 5cm
  • 合わせ酢《酢大さじ3　砂糖大さじ2　塩小さじ2/3》
  • みょうが 6個
  • きゅうり 2本
  • 油揚げ (大)1枚
  • かにの身 80g
  • 炒り白ごま 大さじ3

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、少なめの水加減をして1時間浸水させ、酒、だし昆布を加えて普通に炊きます。
  2. 2ボールに合わせ酢の材料を入れてよく混ぜ、みょうがを縦半分にして斜め薄切りにして加え、味をなじませます。
  3. 3(1)を飯台に移し、(2)を加えて木しゃもじで切るように混ぜます。
  4. 4油揚げは焼き網で両面をパリッと焼き、縦半分に切って小口から細切りにします。
  5. 5きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/2をまぶし、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。
  6. 6かにの身はほぐして軟骨を除きます。
  7. 7(3)に(4)～(6)を加えてさっくりと混ぜ、器に盛って炒り白ごまをふります。

ポイント

  • ごはんが炊けたら合わせ酢を加えて、ふた息おいてから飯台にあけて切るように混ぜます。
  • 具はすぐに加えずに、すしめしが冷めてから合わせます。