材料 (4人分)

  • いわし 6尾(800g)
  • しょうが 3かけ
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3+1/2
  • 　酒 大さじ4
  • 　酢 大さじ2

作り方

  1. 1いわしはウロコをこそげ、頭、尾、腹ワタを除いて水洗いし、水気をきって2～3つのぶつ切りにします。
  2. 2しょうがは細切りにします。
  3. 3平鍋に水1+1/2カップ、砂糖、しょうゆ、酒、酢を合わせ、(2)のしょうがを入れて中火にかけます。煮立ったら(1)のいわしを並べ入れ、紙ぶたをして弱火にし、約30分コトコト煮ます。器に盛って煮汁をかけます。
  4. 煮汁が多めに残るときは、魚を器に盛り、煮汁を少し煮つめてかけます。