材料 (4人分)

  • 80g(約8匹)
  • なす 4コ
  • 紫たまねぎ 1/2コ
  • ケイパー 大さじ1
  • プレーンヨーグルト カップ1/2
  • セルフィーユ 適宜
  • 大さじ1〜2
  • 塩
  • 酢

作り方

  1. 1は、手で細かく裂く。
  2. 2なすは半割りにして横に6〜8等分に切る。ケイパーは細かく刻む。
  3. 3紫たまねぎは1cm幅に切って海水程度の塩水につけてから(たて塩という)、酢適宜につけ、発色をよくする。
  4. 4フライパンにいわしのオイルづけの油を熱し、をいためる。なすを加えてさらにいため、火から下ろして冷ます。
  5. 5ヨーグルトにを混ぜ、水けをきったとあえる。器に盛ってケイパーを散らし、セルフィーユを飾る。