材料 (4人分)

  • 米ナス 2個
  • オクラ 12本
  • 新ショウガ 30g
  • ノリ 2枚
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆納豆ドレッシング(A)
  • 納豆(ひき割り) 40g
  • 酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ4
  • 練りガラシ 小さじ1
  • 油 大さじ4

作り方

  1. 1米ナスはヘタを取り、皮をむいて2cm厚さの輪切りか半月切りにし、切り口に数本の箸を刺して穴を開け、多めの油を熱したフライパンに入れ、じっくり焼く。
  2. 2オクラはガクをむき取り、塩をふってもみ、表面の産毛を取って塩を加えた熱湯でゆがき、冷水に取って水気を切り、小口から5mm幅に切る。
  3. 3新ショウガは3cm長さの針切りにし、水にサッとつけて水気を切る。
  4. 4ノリは電子レンジで加熱してパリッと乾燥させ、乾いたふきんに包んでもみ、モミノリを作る。
  5. 5ボウルに納豆ドレッシングAの納豆、酢、塩、しょうゆ、練りガラシ、油を入れて混ぜ合わせる。
  6. 6器にナスを盛り、(4)の納豆ドレッシングをかけ、オクラ、新ショウガを散らし、モミノリを乗せる。

ポイント