材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 800g~1kg
  • にんにく 1かけ
  • 梅酒 1カップ
  • 梅酒の梅 5~6個
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ3~4

作り方

  1. 1豚肉は室温にもどしておきます。にんにくは皮をむき、梅酒の梅は半分に割って種を除きます。
  2. 2豚肉がすっぽりと入る大きさのホーロー鍋に、豚肉とにんにくを入れてかぶるくらいの熱湯を注ぎ、強火にかけます。沸騰したら梅酒、梅、しょうゆを加え、再び沸騰したら弱火にしてアクを除き、ふたを少しずらしてかけ、30~40分煮込みます。
  3. 3(2)に砂糖を加え、途中ときどき上下を返しながら、さらに30~40分煮込みます。
  4. 4薄切りにして煮汁をかけます。
  5. にんにくや梅は煮くずれてトロトロになります。煮汁にとろみが足りない場合は、肉をとり出して煮つめ、肉を戻してからめます。

ポイント

  • 梅がとろとろにとけるように、半分に割って加えます。
  • このとき、種も忘れずに入れて!