材料 (4人分)

  • 冬瓜 1kg
  • ナメコ 100g
  • ホタテ貝柱(缶詰) 2缶(140g)
  • ロースハム 2枚
  • 卵白 2個分
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆スープ(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 3カップ
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1冬瓜は厚めに皮をむき、5〜6cm大に切り、塩を加えた熱湯で約10分ゆでる。
  2. 2ナメコはサッと熱湯にくぐらせ、水気を切る。
  3. 3ロースハムはみじん切り、ホタテ貝柱はほぐし、汁はとっておく。
  4. 4(1)の冬瓜は、包丁の腹で粗くつぶす。
  5. 5油大さじ1を熱し、みじん切りしたショウガを炒め、スープAの酒、水を加えて一煮立ちさせ、(3)のホタテ貝柱と汁、ロースハム、(4)の冬瓜、(2)のナメコを加え、スープAの塩、コショウで味を整え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6(5)に卵白を加えて軽くかきまぜ、仕上げにスープAのゴマ油を回し入れる。

ポイント