材料 (4人分)

  • チリメンジャコ 150g
  • セロリ 1本
  • 枝豆(さや入り) 150g
  • バター 30g
  • タカノツメ(輪切り) 3本
  • 3カップ
  • 適量
  • ☆柚子コショウしょうゆ(A)
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ1
  • 柚子コショウ 10g
  • 昆布茶 小さじ2

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げてしばらく置き、水加減をして炊く。
  2. 2チリメンジャコは水で洗い、白っぽくなる程度にサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3セロリは筋を取って粗みじんに切る。
  4. 4枝豆は水少々と塩をふってこすり合わせ、塩を加えた熱湯でゆで、サヤから出して薄皮をむく。
  5. 5柚子コショウしょうゆ(A)の酢、しょうゆ、ナンプラー、柚子コショウ、昆布茶を混ぜ合わせる。
  6. 6フライパンにバターを溶かし、タカノツメの輪切りを加えて熱し、チリメンジャコ、セロリを加えて炒め、(5)の柚子コショウしょうゆを加えてサッと合わせ、枝豆を加える。
  7. 7炊きたてのご飯に(6)を加えて混ぜる。

ポイント