材料 (2人分)

  • かじき 2切れ
  • 細ねぎ 5本
  • 【A】
  • 酒 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 生クリーム 大さじ1+1/2
  • 粒マスタード 小さじ1〜1+1/2
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

作り方

  1. 1細ねぎは小口切りにする。かじきは半分に切り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉を薄くはたく。
  2. 2フライパンにサラダ油・バター各小さじ1を熱し、のかじきの両面を焼く。余分な油を紙タオルでふき、火を弱め、【A】を合わせて加え、一煮立ちしたら生クリーム、粒マスタードの順に加えて軽く煮る。
  3. 3器にかじきを盛る。フライパンに残ったソースに細ねぎを加え、サッと煮てかじきにかける。