材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 250g
  • キャベツ 150g
  • 米 150g
  • 五香粉 小さじ1/5
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • テンメンジャン 小さじ1
  • トウバンジャン 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 小さじ11/2
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 大さじ3
  • ☆ネギ油(B)
  • 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  • 油 約大さじ3

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水気を切って鍋で、香ばしい薄い黄金色になるまで、約10分乾煎りし、ミキサーで粗く砕いて、五香粉を加える。
  2. 2豚バラ肉は5cm幅に切り、キャベツは大きめの一口大に切る。
  3. 3ボウルに豚肉下味Aのテンメンジャン、トウバンジャン、酒、しょうゆ、砂糖、コショウを入れ、みじん切りしたショウガとニンニクを加え、(2)の豚肉を加えてもみ込んで下味をつけ、(1)を加えて全体にまぶし、豚肉下味Aの油、ゴマ油を加えて合せる。
  4. 4器にキャベツを敷き、(3)の豚肉を乗せ、強火の蒸し器で約15分蒸す。
  5. 5ネギ油Bの油を熱し、長ネギをサッと炒める。
  6. 6(4)が蒸し上がったら取り出し、(5)をかける。

ポイント