豚肉のロースト生姜風味

材料 ((4人分)) 豚肩ロース肉(塊)1 キャベツ4枚キュウリ1本トマト1個塩適量コショウ適量油適量 ☆ショウガソース(A) シイタケ8枚ショウガの甘酢漬け20g おろしショウガ30g 酒1カップみりん1 […]

1豚ロース肉は、4等分に切り、表面に塩、コショウをすり込み、油少量を熱したフライパンで全体に焼き色をつけて取り出し、250度に温めたオーブンで16〜18分焼く。焼きあがったら、取り出して、アルミホイルをかけ、7〜8分休ませる。
2キャベツ、キュウリは千切りにし、水にサッとつけて水気を切り、トマトはクシ形に切る。
3ショウガソースAのシイタケは粗みじん切り、ショウガの甘酢漬けはみじん切りにする。
4鍋にショウガソースAのバターを熱し、シイタケを炒め、しんなりしたら、ショウガソースAの酒、みりんを加え、アルコール分を飛ばしす。
5(4)にショウガソースAの水、酢、赤だし用ミソを加え、ショウガの甘酢漬け、おろしショウガを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
6(1)の豚肉を5mm厚さに切り、(2)の野菜とともに器に盛り、(5)のショウガソースをかける。