材料 (4人分)

  • 車エビ 8匹
  • 青ネギ 3本
  • ショウガ 30g
  • バター 50g
  • 米 3カップ
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 1カップ
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1米は分量の水加減で炊く。
  2. 2青ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにする。
  3. 3車エビは頭と背ワタを取って殻をむき、頭と殻は取り置く。身は冷水でサッと洗って水分をふき取り、1cm幅に切る。
  4. 4車エビの頭を半分に割り、細かく刻む。
  5. 5鍋にバターを熱し、(4)とエビの殻を入れ、頭をつぶしながら香りがでるまで炒め、煮汁Aの酒、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、ザルで漉して再び火にかけて煮詰める。
  6. 6(5)に(2)のショウガ、(3)のエビの身を加え、エビの色が変わったら火を止める。
  7. 7炊きたてのご飯に、(5)を煮汁ごと加え、(2)の青ネギを加えて全体に混ぜ合わせる。

ポイント