材料 (4人分)

  • 豚フィレ肉 500g
  • プラム(種抜き) 10個
  • スライスチーズ 4枚
  • シナモンパウダー 適量
  • キャベツ 1/4個
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • 油 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • パン粉 適量
  • ☆ソース(B)
  • とんかつソース 1/2カップ
  • 粒マスタード 大さじ1

作り方

  1. 1豚フィレ肉を8等分し、肉叩きで軽く叩き伸ばす。
  2. 2豚肉に塩、コショウをしてシナモンパウダーをふり、スライスチーズ、プラムをおき、豚肉で挟み、肉の表面にも塩、コショウをする。
  3. 3衣Aの卵を割りほぐし、水、油、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4(2)の豚肉に、衣Aの小麦粉、(3)、パン粉を順につけ、包丁の背で格子状の模様をつけ、170度の油で揚げる。
  5. 5ソースBを混ぜ合わせる。
  6. 6キャベツは千切り、レモンはクシ形に切る。
  7. 7(4)のカツを1cm幅に切り、器にキャベツとともにもり、レモンを添え、(5)のソースをかける。

ポイント