材料 (4人分)

  • まぐろ 200g
  • オクラ 6本
  • トマト 1コ
  • たまねぎ 50g
  • 青じその葉 7枚
  • しょうが 1/3かけ
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ2+1/2
  • 酒 小さじ1+1/2
  • 練りわさび 適宜
  • いりごま 適宜
  • ご飯 600〜800g
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩

作り方

  1. 1まぐろは包丁で細かくたたき、しょうゆ小さじ2、酒大さじ1/2をふって下味をつけておく。オクラは塩少々をふって板ずりをし、薄い小口切りにする。トマトは種を取って1cm角に切る。
  2. 2たまねぎはみじん切りにし、塩少々をふってしんなりしたら水で洗い、水けを絞って辛みを取る。青じその葉はせん切りにし、水につけてアクを取る。しょうがはみじん切りにする。
  3. 3ボウルにのまぐろ、オクラ、トマト、の水けをきったたまねぎと青じそ、しょうが、【A】を入れて混ぜ合わせる。
  4. 4炊きたてのご飯を器に盛り、をのせ、ごまを散らす。