材料 (2人分)

  • なす 3コ
  • オクラ 1袋(10本)
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが 1/2かけ
  • たまねぎ 1/2コ
  • 赤とうがらし 1/2本
  • 牛ひき肉 150g
  • アーモンドスライス 大さじ1
  • カレールー 50g
  • ウスターソース 大さじ1弱
  • トマトケチャップ 大さじ1弱
  • ご飯 2杯分
  • 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 大さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1にんにく、しょうがはすりおろす。たまねぎはみじん切りにする。オクラは塩少々をふってまな板の上で転がし(板ずりという)、水でサッと洗い、ヘタを取って1cm幅の小口切りにする。
  2. 2なすはヘタを切り落として縦四つ割りにし、端から1cm幅に切る。カレールーは刻む。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを加えて強火でいためる。焼き色がついたら、オクラを加えてサッといため、器に取り出す。
  4. 4のフライパンにバター大さじ1、にんにく、しょうが、赤とうがらし、たまねぎを入れていため、たまねぎ透き通ってきたら、牛ひき肉を加える。パラパラになったらを戻し入れてサッといため、湯カップ1/2を加えて一煮立ちさせる。
  5. 5アーモンドスライスはアルミカップなどに入れてオーブントースターに入れ、2〜3分間焼く。
  6. 6にカレールー、ウスターソース、トマトケチャップを加えてカレールーが溶けるまでいため合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
  7. 7器にご飯とを盛り、のアーモンドスライスを散らす。