材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 150g
  • ナス 3本(270g)
  • ミョウガ 2個
  • 塩 適量
  • 酒 適量
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • ☆ごま酢(A)
  • 煎りゴマ 大さじ3
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ナスは皮をむき、表面にハケで油を薄く塗り、耐熱容器に入れて、塩、酒少量をふって、ラップをかけ、電子レンジで約5分加熱して火を通し、一口大に切る。
  2. 2ミョウガは1枚ずつ皮をはがして重ね、縦に細切りにして水にさらし、水気を切る。
  3. 3ゴマ酢Aの煎りゴマをすり鉢ですり、マヨネーズ、酢、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4牛ロース肉は5cm幅に切り、80度の湯に入れて、箸でほぐしながらサッと火を通し、ふきんで水気をよく切り、しょうゆ少量をふりかけて下味をつける。
  5. 5ナス、牛肉を合わせ、(3)のゴマ酢を加えて混ぜ合わせて器に盛り、ミョウガを乗せる。

ポイント