材料 (1人分)

  • あじの干物 1枚
  • セロリ 1/3本
  • グリーンアスパラガス 2本
  • さやいんげん 20g
  • サニーレタス 1枚
  • 【ドレッシング】
  • オリーブ油 大さじ1
  • 白ワインビネガー 大さじ1弱
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油
  • 塩

作り方

  1. 1あじの干物は身のほうにオリーブ油小さじ1をふりかけてぬり、しばらくおく。
  2. 2セロリは筋を取り、3〜4cm長さの薄切りにして冷水にさらし、水けを取る。
  3. 3グリーンアスパラガスは根元を少し取り除き、はかまを取り除いて2等分に切る。熱湯を沸かして太い茎の部分を1分間ゆで、穂先を加えてさらに1分間ゆでて冷水にとる。水けを取り、斜めに2〜3等分に切る。
  4. 4さやいんげんは上下を少しずつ切り取り、1本を3等分する。熱湯を沸かして3分間くらいゆでて冷水にさらし、水けをじゅうぶんにふき取って塩少々をまぶす。
  5. 5の干物をグリルなどで色よく焼き、熱いうちに皮と骨を取り除いてほぐす。
  6. 6サニーレタスを一口大にちぎって皿に盛り、セロリ、グリーンアスパラガス、さやいんげんを混ぜ合わせてのせ、を散らす。
  7. 7【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、食べる直前にに回しかける。