作り方

1. 1セロリは筋を除き、茎の太い部分は縦割りにして5mm幅の斜め切りにし、葉はざく切りにします。
2. 2豚肉は食べやすく切り、しょうゆ、酒、片栗粉、油を順にもみ込みます。
3. 3春雨はボールに入れて熱湯をかけ、2～3分おいてもどし、ザルにあけて水気をきり、食べやすい長さに切ります。
4. 4長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにします。
5. 5合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
6. 6中華鍋に油大さじ1を熱し、セロリの茎をさっと炒めて取り出します。
7. 7次に油大さじ1/2を足して長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら(2)の豚肉を加えてチリッとなるまでしっかり炒め、豆板醤を加えて炒め合わせます。
8. 8(7)にセロリの茎を戻し、春雨、セロリの茎も加えて強火でさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめ、仕上げに酢、ごま油各小さじ1を混ぜます。