材料 (4人分)

  • マグロ 400g
  • 長ネギ 2本
  • のり 4枚
  • 白ゴマ 大さじ2
  • 卵黄 4個
  • ワサビ 適量
  • 米 3カップ
  • 油 適量
  • ☆漬けしょうゆ(A)
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 煮切り酒 大さじ2
  • 煮切りみりん 大さじ1

作り方

  1. 1米は水洗いし、炊飯器に入れて分量の水加減で炊く。
  2. 2マグロはそぎ切りにし、漬けしょうゆAを合わせたものに入れて10分漬ける。
  3. 3長ネギは5mm厚さの斜め切りにし、油少量熱したフライパンでサッと炒め、(2)の漬けしょうゆを少量加え、絡めて取り出す。
  4. 4のりは直火であぶって適当な大きさにちぎり、ビニール袋に入れてもみ、もみのりにする。
  5. 5白ゴマは弱火でじっくり煎る。
  6. 6炊き立てのご飯を丼に盛り、もみのり、長ネギ、煎りゴマ、(2)のマグロの順に乗せる。
  7. 7卵黄と漬けしょうゆを少量混ぜて(6)にかけ、おろしワサビを添える。

ポイント