材料 (2人分)

  • 牛ロース肉 1枚(120g)
  • キャベツ 2枚
  • アンチョビ 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ2強
  • 【A】
  • 赤ワインビネガー 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • レモン汁 少々
  • バルサミコ酢 少々
  • ルッコラ 8枚
  • 粗びきこしょう 少々
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1キャベツは水に軽くつけてパリッとさせる。水けをきったら一口大に切り、ボウルに入れる。
  2. 2のボウルを斜めに傾けて、キャベツを端に寄せる。ボウルの底の部分に、アンチョビとオリーブ油大さじ2を入れて軽く混ぜ合わせる。キャベツとよく合わせ、【A】の調味料も加えてあえる。
  3. 3牛肉の両面に塩、こしょう各少々をふり、さらに残りのオリーブ油を片面にかける。
  4. 4をグリルなどで肉の表面に焼き色がつくまで焼いたら、まな板において一口大のサイコロ状に切る。
  5. 5皿にのキャベツを盛り、上にのステーキをのせる。ルッコラの葉をのせ、粗びきこしょうをふり、仕上げる。