材料 (4人分)

  • 新ジャガイモ 200g
  • 新キャベツ 100g
  • 豚ひき肉 60g
  • 生クリーム 大さじ22/3
  • 新キャベツ(外側の葉) 4枚
  • バター 20g
  • トマトソース 3/4カップ
  • 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 2個
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量

作り方

  1. 1新ジャガイモは、皮つきのままゆで、火が通ったら取り出して皮をむき、適当な大きさに切る。
  2. 2新キャベツは、外側の葉は塩ゆでし、残りは7mm幅の細切りにする。
  3. 3フライパンにバターとオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉に火が通ったら、細切りしたキャベツ、ジャガイモを加え、ジャガイモを少しつぶしながら炒め、生クリームを加え、塩、コショウをし、バットに広げて粗熱を取る。
  4. 4塩ゆでした外側の葉に塩、コショウをし、(3)を4等分して丸めたものを芯に、ロールキャベツ風に包む。
  5. 5衣Aの卵を割りほぐす。
  6. 6(5)を、衣Aの小麦粉、(5)、パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。
  7. 7鍋にトマトソースを入れて火にかけて温め、塩、コショウをして味を調える。
  8. 8器に、(7)を敷き、(6)のコロッケを半分に切って盛り、ヴァージンオイルをふる。

ポイント