材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 40g
  • わかめ 15g
  • 豆腐 1/3丁
  • 鶏ガラスープ カップ3
  • 卵 1コ
  • みつば 20g
  • 塩
  • 酒
  • かたくり粉
  • 酢

作り方

  1. 1ゆでたけのこは細切りにする。わかめは水につけて戻し、サッと熱湯をかけてから2cm幅に切る。
  2. 2豆腐は4cm長さの拍子木切りにする。
  3. 3なべに鶏ガラスープを入れて強火にかけ、を入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り、豆腐を加えて塩小さじ2/3、酒小さじ2を加える。
  4. 4かたくり粉大さじ1を倍量の水で溶いてに加え、溶きほぐした卵を少しずつ加える。卵がふんわりとしたら火を止め、酢大さじ1、みつばを加え混ぜる。