材料 (4人分)

  • あさり 400g
  • 【A】
  • 水 カップ4
  • 昆布 1枚
  • 酒 大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ

作り方

  1. 1あさりは塩少々を加えたヒタヒタの水につけ、静かな場所に置いて砂をはかせたら、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。
  2. 2なべに【A】の材料、を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、塩小さじ1弱、こしょう少々、しょうゆ小さじ1を加える。あさりの殻が開いたら、アクがあればすくい、火を止めて、器に盛る。