肉だんごのパイナップルあん

カリッと揚がっただんごの中にはくわいがシャキッと・・・

1くわいは叩きつぶし、さらに細かいみじん切りにします。
2ボールに豚ひき肉、しょうが汁、酒、水、塩を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、卵、(1)のくわい、片栗粉を順に加えてよく混ぜ、油をつけた手に大さじ1ずつとってだんご状に丸めます。
3揚げ油を約165℃に熱して(2)の肉だんごを入れ、浮いてきたらときどき返しながら、約3分かけてきつね色にカラリと揚げ、油をよくきります。
4パイナップルは皮をむき、肉だんごと同じ大きさの角切りにします。
5合わせ調味料の材料をよく混ぜておきます。片栗粉大さじ1は倍量の水で溶いておきます。
6中華鍋に油大さじ1/2を熱してパイナップルを淡く色づくまで炒め、(5)の合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。(3)の肉だんごを加え、全体を大きく混ぜて味をからめます。器に盛り、パセリを添えます。