材料 (4人分)

  • スパゲッティ(1.6mm) 280g
  • 菜の花 30本
  • タラの芽 12本
  • マッシュルーム 6個
  • ベーコン(薄切り) 3枚
  • ニンニク 1/2片
  • 白ワイン 1/4カップ
  • バター 40g
  • 3個
  • 生クリーム 1/4カップ
  • パルメザンチーズ 適量
  • 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  2. 2タラの芽はハカマを取り、縦半分に切る。菜の花は根元の固い部分を切り落とす。
  3. 3マッシュルームは薄切り、ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクは芽を取って叩きつぶす。
  4. 4フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、ベーコンを加えて炒め、タラの芽、マッシュルームを加えてさらに炒め、マッシュルームがしんなりしてきたら、菜の花、バターを加えてさらに炒める。
  5. 5ボウルに卵を割りほぐす。
  6. 6(4)に白ワインを加えて煮詰め、生クリームを入れて一煮立ちさせ、スパゲッティを加えて和え、火を止めて(5)の卵、パルメザンチーズを加えて和え、塩、黒コショウで味を整える。
  7. 7器に盛り、黒コショウ、パルメザンチーズをふり、好みでヴァージンオイルをふる。

ポイント