春キャベツのキャセロール

春キャベツを丸ごとお鍋で煮るだけです。

1キャベツは裏返して包丁の先で芯をくり抜き、表側に十文字の切込みを深く入れ、流水をかけて洗い、よく水気をきります。切り目にベーコンを一枚ずつはさんでおきます。
2玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、横に薄切りにします。
3キャベツが丸ごと入る大きさの鍋にオリーブ油大さじ2を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったら小麦粉大さじ1をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
4(3)に水2カップと白ワインを加えて鍋底をこそげるようにして混ぜ、スープの素、ナツメッグ、塩、こしょうを加え、(1)のキャベツを芯をくり抜いたほうを下にして静かに入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、途中でときどき煮汁をすくいかけながら約20分煮ます。
5キャベツがやわらかくなったらチーズをのせ、ふたをして1～2分蒸し煮にし、仕上げにパセリのみじん切りをふります。