材料 (4人分)

  • 切り昆布(生) 200g
  • さつま揚げ 2枚
  • 豚肉(切り落とし) 100g
  • 糸こんにゃく 200g
  • にんじん 1/2本
  • 青ねぎ 1/2わ
  • 　だし汁 2カップ
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1切り昆布はさっと洗ってザルにとり、水気をきります。さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。
  2. 2糸こんにゃくは塩少々でもんで水洗いし、熱湯でゆでてザルにあけ、水気をきります。
  3. 3豚肉は一口大に切り、にんじんは細切りにします。青ねぎは3cm長さに切ります。
  4. 4鍋に油大さじ1を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら油大さじ1を足し、糸こんにゃく、にんじんを加えてさっと炒め、だし汁、みりん、しょうゆ、塩を加えます。
  5. 5煮立ったらきり昆布、さつま揚げも加え、弱めの中火で約15分煮ます。途中でときどき鍋返しをして上下を混ぜ、煮汁が少なくなったら青ねぎを加えてひと煮します。

ポイント

  • 鍋はテフロンのフライパンで作るのがおすすめ。
  • こんにゃくは塩でもんで熱湯でチリッとなるまでゆでます。
  • このおかず、クープイリチーと沖縄で呼ばれています。
  • ノンカロリーでミネラル豊富な昆布がたっぷり、しかも砂糖不使用でとってもヘルシーで昆布をめん感覚でいくらでも食べられます。