作り方

1. 1ボールに薄力粉とアーモンドプードルを合わせ、手でよく混ぜ合わせる。
2. 2さらにふるいに通す。
3. 3オーブンペーパーを敷いた天板に(2)を広げ、110～120℃のオーブンで50分～1時間ローストする。途中、ときどき混ぜてまんべんなくローストし、冷ます。
4. 4バターとショートニングを合わせて軽く泡立て、粉糖を2回に分けて加えながらよく泡立てる。
5. 5塩を加え、さらによく泡立てる。
6. 6冷めた(3)を2回に分けて加え、ゴムベラで全体に合わせる。
7. 7生地をボールの内側に貼りつけるようにし、冷凍庫で15分ほど冷やし固めて丸めやすくする。ここが大切!焦らないでここでしっかり固めること。
8. 813～14gのボール状に丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。丸めるときにベタつくようなら手に粉をつけて丸める。
9. 9生地がまだ冷たければそのまま160～165℃のオーブンで10～15分焼く。冷たくなければもう一度冷凍庫で15～20分休ませてから焼く。焼き上がったらクーラーの上にとって冷まし、好みで粉糖をふる。