材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 　たけのこ(ゆでたもの) 150g
  • 　いか(上身) 1ぱい分
  • 　だし汁 1/2カップ
  • 　みりん 大さじ1
  • 　淡口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • だし汁 約1+1/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 木の芽 適量

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗ってザルに上げておきます。
  2. 2たけのこは根元は横に3mm厚さのいちょう切りにし、穂先は縦薄切りにします。
  3. 3いかは1cm角に切ります。
  4. 4鍋にだし汁、みりん、淡口しょうゆ、たけのこを入れて中火で煮ます。味がしみたらいかを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、ボールにのせたザルにあけて汁気をきります。煮汁は残しておきます。
  5. 5炊飯器に(1)の米を入れ、(4)の煮汁、酒、塩、だし汁を目盛りまで加えて軽く混ぜ、(4)の具をのせ、普通に炊きます。
  6. 6蒸らしが終わったら底からさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添えます。

ポイント

  • いかが味だしと歯ごたえをプラスしています。いかを加えたら長く煮ないで、すぐ火を止めます。
  • 姫皮の柔らかいところまでせん切りにして使います。