野菜炒めの烏龍茶漬け

材料 ((4人分)) チンゲンサイ2株干しシイタケ3枚ニラ60g 黄ニラ20g ハルサメ40g ロースハム60g ザーサイ(味付き)20g 干しエビ10〜15g ショウガ(みじん切り)小さじ1 あられ適量ウーロン茶 […]

1チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は3長さの細切りにし、葉はザク切りする。ニラ、黄ニラはそれぞれ3長さに切り、ロースハムは3長さの細切りにする。
2干しシイタケは戻して3長さの細切りにし、ハルサメも戻して3長さに切る。干しエビは戻してみじん切り、ザーサイはみじん切りにする。
3湯を沸かし、塩を適量加えて、(1)のチンゲンサイの軸、葉の順に加え、さらに干しシイタケも加えて、サッとゆがいてザルに上げる。
4油適量を熱し、みじん切りしたショウガ、干しエビ、ザーサイ、ロースハムを加えて炒め、香りが出たら、(3)を加えて炒め、水気を飛ばしてから、ニラ、ハルサメを加えて炒め、炒め調味料Aを加えて味を調え、仕上げに黄ニラを加え、器に盛る。
5椀に盛り、あられを散らし、熱々のウーロン茶をかける。