材料 (4人分)

  • 中華めん(生) 4玉
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • えのき茸 100g
  • 生椎茸 100g
  • にんじん 50g
  • ゆでたけのこ 50g
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 3本
  • 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • こしょう 小さじ1/2
  • 熱いスープ(鶏ガラスープの素大さじ1を熱湯で溶く) 6カップ

作り方

  1. 1豚肉は一口に切ります。
  2. 2えのき茸は根元を切り落としてほぐし、生椎茸は軸を除いて細切りにします。
  3. 3にんじんとたけのこはせん切りにし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
  4. 4にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにします。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りがでたら豚肉を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったらにんじん、たけのこ、長ねぎ、きのこの順に加えて炒め合わせ、塩、しょうゆ、こしょうで調味し、熱いスープを注いで煮立てます。
  6. 6めんはたっぷりの熱湯にほぐしながら入れ、少し固めにゆでてしっかりと水気をきり、ごま油大さじ1をまぶして器に入れます。
  7. 7片栗粉大さじ4を同量の水で溶き、(5)に加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1、酢大さじ2を加えて混ぜます。
  8. 8(7)を(6)のめんにかけます。

ポイント

  • 野菜は手近なものを使うとよい。
  • こしょうと酢の分量がおいしさのカギです。
  • 丼をあたためておくことも忘れずに!
  • いただく時もこしょうを挽いて酢を添えましょう。