材料 (4人分)

  • 木綿豆腐(350g) 1丁
  • クリームチーズ 50g
  • プロセスチーズ 50g
  • 鶏ひき肉 150g
  • 青ネギ 2本
  • 卵 2個
  • ミソ 50g
  • マヨネーズ 大さじ6
  • シュウマイの皮 24枚
  • ☆カラシじょうゆ(A)
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 煮切り酒 1/4カップ
  • 練りガラシ 適量

作り方

  1. 1木綿豆腐はふきんに挟んで重石をし、手で割れるくらい、しっかり水切りする。
  2. 2プロセスチーズはあられ切り、青ネギは小口切りにする。
  3. 3ボウルに、豆腐を手でつぶして入れ、クリームチーズも手でつぶしながら加え、鶏ひき肉を加えてよく混ぜ合わせ、さらに、卵、ミソ、マヨネーズ、(2)を加えてしっかり混ぜ合わせる。
  4. 4シュウマイの皮は四隅を落とし、(3)を乗せて、手のひらで握りながら形を整えて包む。
  5. 5(4)を大皿に並べて、蒸し器に入れ、強火で10〜15分蒸す。
  6. 6カラシじょうゆAを混ぜ合わせる。
  7. 7シューマイが蒸しあがれば取り出し、カラシじょうゆを添える。

ポイント