牛肉のマリネステーキ

お手頃な輸入牛肉にうま味と香りをプラスして

1牛肉は軽く叩きます。玉ねぎはすりおろしてセージ、油を混ぜます。これを牛肉にまぶしつけて1～3時間おきます。
2里芋は皮をむいて1cm厚さに切り、ラップをかけて電子レンジ強に3～4分かけます。生椎茸は石づきを除いて半分に切り、にんにくは薄切りにします。
3フライパンに油少々を熱して(2)の里芋を香ばしく焼き、塩ひとつまみをふってとり出します。油少々を足して生椎茸も焼きます。
4(1)の牛肉をよくしごいてとり出し、塩、粗びき黒こしょうをまぶします。
5フライパンに油大さじ2、にんにくを入れて弱火でじっくり炒め、油に香りが移ったらにんにくをとり除いて強火にし、(4)の肉を並べて入れて両面をこんがり焼き、好みの状態に火を通してとり出します。
6(5)のフライパンに赤ワインを入れ、鍋底をこそげながら半量になるまで煮つめ、火を止めてバターを加え、しょうゆで調味します。
7器に牛肉を盛って(3)の里芋と椎茸を添え、肉には(6)のソースをかけます。